명월산 훈제 납육

Release time:2016-12-22 10:32:18

만드는 법:

      명월산 납육을 만드는 가장 좋은 시기는 10월부터 내년 2월까지이다. 날씨가 추워지면 납육을 만들기 시작한다. 훈제하기 전에 준비된 돼지고기에   리베팅(밧줄으로 돼지고기를 연결한다. 토가족 사람들이  종려나무 잎으로 리벳을 만든다)을 한다. 손으로 소금에 절여 3-7일 동안 마리 네이드에 재어두고 1-2일 말린 후에  약한 불로 훈제하면 되고 훈제하는 시간은 길게 한 달이 되고  적게 10일이 되기도 하는데 우리 동네에서 보통 10일 이상 훈제한다 .전통의 훈제납육을 사려면 꼭 10월이후에 사세요.

훈제 납육의 특색

      훈제한 납육을 익은 후 얇게 썰면 빛나고 투명한 납육을 볼 수 있습니다. 색깔과 광택이 산뜻하고 아름답습니다. 기름기가 많아도 느끼하지는 않아 맛있습니다. 특유의 별미라고 해도 과언이 아닙니다. 식욕을 돋두고 습기를 제거하고 소화를 돕는 효능이 있습니다. 후베이(湖北)성 훈제 납육은 색깔,향기,냄새,모양이 상등급이니까 “한 집에서 고기를 꼴아 여러 집안내안 고기냄새를 맡다 ”는 속담이 있습니다.