明月山の温泉豆腐

発表時間:2016-12-22 15:02:37

      明月山の温泉豆腐は温湯地元の大豆を原料にして作られたものであります。新作の大豆は粒が充実しており、不純物と虫食いがなく、変質など品質に問題がありません。それから、セレンの豊富な温泉水に浸漬するなど、八つの工程を通じて、やっと明月山のセレン温泉豆腐が仕上げられます。新鮮な豆腐を上下二つの薄切りに切って、更に対角に切ります。それから、煮えているラードを入れ、強火にかけて6割程度煮えてから、豆腐干を入れて2分ほど油漬けして皿にのせます。それから、鍋に入れたラードを6割程度煮えてから、肉片と干したレッドペッパーを入れて煎り、料理酒と醤油、豆腐干、豆チを入れて3分ほど煮込み、最後にニンニクの葉、ラード、味の素などを入れ、ゴマ油をかけて仕上げます。この料理は肉と野菜を組み合わせ、光沢があり、黄金色をするので、新鮮で且つたっぷりした味により、滑らかで後味が特徴であります。何よりも健康にいいと言われております。